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The Big Banh, descubriendo bocadillos vietnamitas

Estamos casi convencidos que tú, que estás leyendo esto ahora mismo, es poco probable que lo hayas probado. Incluso si me apuras, que hayas oído hablar de ellos, pero sí, existen los bocadillos vietnamitas. Tras pocos días desde su estreno, visitamos The Big Banh con muchas ganas de probar algo nuevo y diferente.

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The Big Banh

La fábrica de Banh Mi

El Banh Mi, o bocadillo vietnamita, es muy popular en gran parte del mundo, aunque aquí todavía nos suena raro. Para abrirnos los ojos, The Big Banh ha iniciado su andadura en pleno corazón del barrio de Malasaña, ¿dónde podría ser sino?

La ‘fábrica’ está dando sus primeros pasos, y aunque faltan algunos detallitos por añadir en el local, puedes disfrutar de la comida en una pequeña barra y sillas altas. La comida que sirven es auténtico street food y su servicio take-away cobra vital importancia. Curiosamente, a pesar de su juventud, ya hay clientes fieles que repiten, probando diferentes bocadillos en cada visita.

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Mostrador The Big Banh

Descubriendo los bocadillos vietnamitas

La duda sobre los bocadillos vietnamitas la tenemos casi todos, pero muy acertadamente al entrar en The Big Banh hay un mural donde despejan toda duda sobre el concepto: pan francés recién horneado, una base de salsa especial con mahonesa japonesa y sriracha al gusto, carne a elegir – también opción vegetal – finas láminas de pepino, encurtidos caseros y hierbas frescas.

Además, tienes para probar su versión de rollitos vietnamitas y pequeños postres, que muy probablemente, cada cierto tiempo, varíen o encuentres algún nuevo sabor con una mezcla de ingredientes cuanto menos diferente a la vez que tentadora. En nuestro caso, probamos los Banh Mi de pollo (5,50€) – pechuga de pollo con encurtido de lombarda – y el Banh Mi de cerdo (5,50€) – secreto/presa con encurtido de zanahoria y daikon (rábano japonés).

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Bocadillo vietnamita de pollo
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Bocadillo vietnamita de cerdo

La apariencia llama la atención, con mucho colorido, pero el sabor aún más. La carne se cocina en un proceso de dos fases: vacío a baja temperatura y un posterior paso en horno de carbón, con un marinado especial para cada carne – lemongrass para el pollo y barbacoa china para el cerdo. Otro punto a destacar es la frescura de los encurtidos caseros y el resto de vegetales en un pan caliente y crujiente, todo ello en una cantidad generosa. Tienen chispa, y sin duda nos dejaron alucinados.

De momento, en The Big Banh te proponen cuatro tipos de bocadillos, en los que se ha estudiado a conciencia la armonía de ingredientes en cada uno. No en vano, se permite flexibilidad para realizar algún cambio en algunos de los ingredientes si lo deseas.

No nos fuimos sin probar uno de los postres, en este caso una tarta de queso, mango y un toque de cítrico, con base de galleta de avena. Un postre tradicional pero a la vez con un toque exótico.

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Postre The Big Banh

¿Qué opinamos sobre The Big Banh?

Para nosotros ha sido uno de los mejores descubrimientos que hemos hecho en mucho tiempo: es sano, es sabroso, y sobre todo es diferente. Te podemos asegurar que probar los bocatas vietmanitas de The Big Banh es toda una experiencia que vamos a repetir, ¡sin duda!

Ubicación y horarios

Calle Don Felipe 4

M/X/J/D: 13:00-16:00h – 20:00-24:00h

V/S: 13:00-16:00h – 20:00-02:00h

Lunes cerrado

[Total:16    Promedio:4.3/5]

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