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Restaurante Random, elegante y sorprendente

Con la gran oferta gastro que tenemos en Madrid, cada vez más buscamos sorprender a nuestros acompañantes en ambientes diferentes, transgresores o innovadores. No es suficiente una decoración espectacular, sino que además queremos una gran experiencia en la mesa. Un perfecto ejemplo de ello es lo que vas a encontrar en el restaurante Random Madrid.

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Interior restaurante Random

Restaurante Random, elegante y sorprendente

De la mano de Esteban Aranaiz y Aynara Menchaca – dueños de los restaurantes Le Cocó y El Columpio – llega a Madrid una nueva propuesta, que con tan solo unos meses de vida, ha logrado llevarse una aclamada fama entre los ‘foodlovers’ de la ciudad.

Sin duda, una de las señas de identidad de Random es la decoración, gracias a Juan Luis Medina de la agencia Madrid in Love, unos auténticos cracks que han dado vida a grandes lugares como Sushita Café o Mistura Ice Cream.

Al pasar el gran portón señorial que da entrada al restaurante Random, verás que se divide en tres espacios claramente diferenciados: la terraza, el salón y el club privado. La terraza cubierta, con posibilidad de abrir el techo en días que el tiempo lo permite, donde podrás relajarte, tomar alguna que otra copa  e incluso pedir algún que otro plato de la carta.

El segundo espacio son los salones, un ambiente íntimo donde te dejarás llevar por la magia gastronómica de Random. Encontrarás la barra del bar, un gran salón y una pequeña habitación independiente con posibilidad de hacerlo privado para quienes lo deseen.

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Interior Random

El tercer espacio de Random es su ‘Club Anónimo’. Tras haber introducido la contraseña secreta, diferente cada noche, una gran puerta se abre dándonos la bienvenida al exclusivo club privado y haciéndonos desaparecer, tal como nos indica su gran cartel de neón en la entrada: ‘Dissapear Here’. Música, buen ambiente, cócteles de autor, copas y con la posibilidad de pedir algún plato para picar, harán que tu visita a Random no caiga en el olvido. Hasta visitar su baño se convierte en una experiencia diferente.

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Club Anónimo

Carta del restaurante Random Madrid

Dani Rodríguez como jefe de cocina y Juan Rioja como chef ejecutivo, presentan una carta basada en cocina de mercado muy internacional, con marcadas referencias a la cocina nipona, peruana, escandinava, francesa y española. Saltos geográficos en los que probarás por ejemplo platos como el Huitlacoche, hongo típico mejicano, Agnolotti con espinacas, Botillo de León o incluso unos Callos a la madrileña – no tan típicos en esta clase de restaurantes.

Como nos gusta seguir las recomendaciones, nos dejamos llevar por el personal del restaurante – muy atentos y agradables – donde encontramos grandes contrastes y sabores sorprendentes a través de varios platos de la carta.

Empezamos nuestra experiencia por uno de los platos estrella de Random, el Tartar de pez mantequilla y camarón frito con aliño de mostaza y sumac (12,5€). Sin duda, uno de nuestros favoritos de la noche. Los camarones le daban un toque crujiente combinados con la suavidad de la palometa y los toques cítricos que le aportaba el kumquat, una pequeña naranja china. Sabores muy diferentes por separado, pero juntos conformaban un plato de diez. ¡Buenísimo!

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Tartar pez mantequilla

Otro de los entrantes que nos recomendaron fue Mi-cuit de foie con semillas y salsa de regaliz (13€). Hígado de pato casero, con base de semillas y acompañado de confitura de regaliz y tomate. El foie era muy suave, y nos pareció un gran acierto la combinación de éste con las semillas. Lo que ves en la imagen corresponde a media ración del plato, para no acabar llenos y poder degustar más platos de la carta.

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Mi-cuit de foie

Nuestro siguiente plato nos lleva a tierras de Levante, Arroz socarrat (13€). Meloso, con boletus hecho en el propio jugo de las setas, dándole un toque de horno al final para conseguir el efecto característico del socarrat. Nos llamó la atención el olor increíble a setas que desprendía el plato con tan solo dejarlo sobre nuestra mesa. Eso sí, nos sorprendió que sea considerado como un entrante, puesto que bien podría servirse como plato principal.

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Arroz socarrat

Y pasando a los principales, nos decantamos por un plato del mar y otro de carne. El primero fue Mero en dos cocciones con ajoblanco y verduras crujientes (16€). Dos raciones de mero, una frita y otra horneada, macerado con el típico aliño andalusí bienmesabe que junto con las verduras deshidratadas hace que sea un plato muy recomendable.

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Mero en dos cocciones

El segundo plato principal que quisimos probar fue el Bulgogi de lomo bajo con ensalada de encurtidos orientales (20€). Carne hecha al fuego con un toque dulzón gracias al macerado en miel, peras y jengibre. Servida en el punto exacto de cocción y acompañados con los encurtidos orientales fue otro de los grandes platos de la noche en Random. Si eres un enamorado de la carne roja, no dejes de probarlo.

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Bulgogi

Y para terminar, y no porque no estuviéramos llenos, nos decantamos por la Panna cotta de tonka, acompañada con agua de rosas (6€). Un postre sencillo en su concepto pero con toques llamativos y espectaculares  del agua de rosas y el empleo del haba tonka, procedente de Sudamérica.

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Panna cotta de tonka

Dispuestos a dejar culminar nuestra visita a Random como se merecía, nos adentramos en el mundo privado y exclusivo del Club Anónimo para dejarnos seducir por su ambiente, y sus cócteles. ¡Nos encantó!

La verdad que nuestra visita al restaurante Random no pudo ser mejor, increíbles sabores, trato inmejorable y ambiente inigualable. Todo ello hizo que nos fuésemos con un gran sabor de boca y, por supuesto, con ganas de hacer un nuevo hueco en la agenda para otra visita. Desde luego, no nos extraña que Random sea el espejo en el que muchos quisieran mirarse.

Precio medio: 45€

Página web

Horario restaurante
D-M: 13:00-0:00
J,V y S: 13:00-0:20

Horario club
D-M: 16:00-01:00
J,V y S: 16:00-02:30

Calle Caracas, 21

Metro: Alonso Martínez L4-L5-L10; Rubén Darío L5

Teléfono: 91 410 92 50

[Total:6    Promedio:5/5]

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