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La Vaca y la Huerta, el sabor de siempre

Cuando escuchas el nombre La Vaca y la Huerta inmediatamente te viene a la cabeza la imagen de un campo, de las típicas vacaciones en el pueblo. Esa misma idea es la que puedes encontrar en este restaurante, donde disfrutarás la mejor calidad de la carne combinada con ingredientes vegetales tradicionales y por desgracia no tan en moda.

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La Vaca y la Huerta

El sabor de siempre en La Vaca y la Huerta

Fernando de la Roza y Ángel Marugán se ven obligados a cerrar durante tres meses el local LeCafé, una cafetería dirigida por ellos mismos durante diez años, a causa de unas obras realizadas en el edificio. Este cierre les hizo replantearse el negocio y ofrecer algo más especializado. Un cambio de rumbo algo arriesgado, pero sin duda emocionante.

Lo tenían claro, querían ofrecer un producto de calidad y sobre todo naturales. Por eso toda la carne que comerás aquí procede directamente de vacas rubias de Galicia, así como las verduras de proveedores ecológicos. Se agradece encontrar cada vez más restaurantes ecológicos en Madrid, ¿verdad?

¿Qué hay en la carta de La Vaca y la Huerta?

Como bien indica su nombre, en la carta solo podrás elegir productos naturales procedentes de la vaca y verduras. Una carta que va cambiando los platos según los productos de temporada. Además, muchos platos te sorprenderán, ya que no son los típicos que podemos encontrar en cualquier restaurante, como por ejemplo el caldo de borrajas con crujiente de cecina, la tortilla de collejas o las mollejas de ternera.

Además de la carta fija, disponen de tres menús diferentes: un menú del día disponible de lunes a viernes por 14€, el menú semanal bajo en calorías por 11,50€ y por último un menú disponible todos los días por 18€.

A partir del 19 de noviembre y con motivo de su primer aniversario, ofrecen lomo de vaca de once años de edad con maduración de cincuenta días, producto que solo estará disponible hasta final de existencias.

Nuestra experiencia

Cuando llegamos a La Vaca y la Huerta, nos encontramos con un restaurante de decoración sencilla con pequeño toques rústicos, cajas de madera, plantas, verduras, incluso su propio huerto, todo ello combinado en un ambiente moderno. Y lo que podemos decir la gran estrella del restaurante, la divertida vaca comiendo verduras en la pared principal del restaurante.

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Interior
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Interior

Mientras esperábamos nuestra mesa – ya que fuimos algo tempraneros en llegar- nos animamos a probar la cerveza artesanal de elaboración propia por Fernando, La Loca Juana. Una cerveza hecha en Valladolid y que tenemos que reconocerlo… ¡nos encantó!

Pero vamos al lío, nuestra cena empezó con la Ensalada de burratina y pamplinas con tomate seco y aceite de trufa. Lo especial de este plato son las pamplinas, una verdura que crece cerca de los ríos, que tiene un sabor muy fresco que junto al queso y la vinagreta, hacen un plato exquisito.

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Ensalada de burratina

Otro de los entrantes que probamos fue las Alcachofas en flor con aceite de arbequina, uno de los grandes platos estrellas de La Vaca y la Huerta, y sin duda merece la pena. Estaban súper suaves y casi se deshacían en la boca.

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Alcachofas

Como platos principales escogimos el Steak tartar y el Solomillo de ternera gallega con salsa de boletus. Del Steak tartar va acompañado con mayonesa de trufa y puedes pedir el punto de picante del mismo. Del Solomillo, verás en la foto la mitad de la pieza que se sirve normalmente, ya que lo dividieron en dos partes para poder probar. Si con la mitad de grosor y un punto rojizo ya era super tierno, ¡no podemos imaginar cómo puede ser la pieza entera!

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Steak tartar
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Solomillo de ternera

Para terminar nuestra noche, nos atrevimos a probar dos postres, la Tarta de queso y la Cuajada con miel y nueces. De la tarta de queso tenemos que resaltar que no es una tarta de queso tradicional, ya que tiene un ligero sabor que recuerda al flan sin dejar el sabor característico de la tarta de queso. Por otro lado la cuajada, con el toque de miel y los trozos de nueces por encima hacen un postre buenísimo y que no te puedes perder.

El precio medio por persona es de 25 euros.

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Tarta de queso y Cuajada con miel

Nuestra opinión

Sinceramente íbamos con muchas expectativas a La Vaca y la Huerta y no nos defraudaron, más bien nos sorprendimos, no solo por la calidad de los productos por ser ecológicos – dato que no sabíamos hasta que llegamos- sino también por la oferta de verduras tan poco comunes en los restaurantes que visitamos hoy en día pero a la vez son tan tradicionales. ¡Seguro que repetimos!

Horarios y ubicación

Calle de Recoletos 13

Teléfono: 917 811 586

L-J: 13:00-16:oo y 21:00-23:30

V-S: 13:30-16:00 y 21:00-24:00

[Total:5    Promedio:5/5]

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