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Cata conservas de pescados Bayontin, en el Mercado San Ildefonso

Hace unos días pude asistir a la cata de vinos de la bodega Alonso del Yerro que se celebró en el Mercado San Ildefonso. El mercado ha querido impulsar la oferta gastronómica de su mercado y ha decidido hacer catas de los distintos puestos que forman su mercado. En esta ocasión asistimos a la cata organizada por Bayontin, un puesto de conservas de pescado. ¡Vamos a ver lo que nos ofrecieron!

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Cata Bayontin

¿En qué consistió la cata del puesto Bayontin?

El Mercado San Ildefonso ha tomado la iniciativa de nombrar los martes como el día de las catas gastronómicas, es decir, dar a conocer la comida que ofrecen los distintos puestos que hay en el mercado.

El primero en empezar esta buena costumbre fue Bayontin, un puesto especialista en conservas de pescado gourmet, ya que elige los mejores productos de materia prima para poder ofrecerlos en el mercado. Así lo demostró en la cata, presentando unas tapas realizadas exclusivamente para el evento, acompañados con el vino más adecuado elegido por parte del puesto Taninos.

Las tapas de la cata Bayontin

La cata en el Mercado San Ildefonso, estaba programada el martes a las siete de la tarde, y como en otras ocasiones se celebró en la entreplanta del mercado en una gran mesa en forma de U.

Roberto, responsable de Bayontin, fue el encargado de dirigir dicha cata y explicarnos la composición de cada una de las tapas presentadas y las materias primas que ofrecían.  Y así nos presentó la primera tapa, lomo de salmón ahumado, preparado de forma artesanal, sobre pan de cristal, con chips de calabacín y una salsa de eneldo casera, todo ello acompañado con cava Gramona Allegro.

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Lomo salmón ahumado

La segunda tapa presentada estaba compuesta de bacalao, berenjena y crema de salmorejo. El objetivo de esta tapa era la fusión de sabores entre países, querían fusionar el sabor del bacalao de Islandia con sabor tradicional de España con su salmorejo, todo ello acompañado con vino Particular Blanco. Os puedo asegurar que la combinación fue todo un acierto.

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Bacalao

Seguimos esta cata gastronómica con una tapa de bonito del norte con salpicón de garbanzos, piquillos y aceitunas negras, aderezado con vinagre de Jerez, acompañado con vino Albarín Blanco de Pardevalles.

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Bonito del norte

 

La siguiente tapa de esta cata de Bayontin, fue una tosta con pulpo a la gallega con queso San Simón gratinado por encima, acompañado esta vez con un vino tinto de la mano de la bodega Las Moradas.

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Pulpo Bayontin

Y por último, la degustación de la anchoa de Santoña, especial por su curación de 6 a 8 meses en aceite Hojiblanca y salada en barriles de 25kg. Primero nos presentaron la anchoa sin ningún tipo de acompañamiento para poder disfrutar de todo el sabor del producto. Seguidamente, nos ofrecieron la anchoa con rúcula y escenifación de tomate.

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Anchoa Bayontin

Y hasta aquí la cata de Bayontin celebrada en el Mercado San Ildefonso, una cata muy agradable y muy completa. Nos gustaron todas las tapas  y los vinos que nos ofrecieron de acompañamiento con cada una de ellas. Le damos las gracias al mercado por invitarnos a este evento y poder compartir la experiencia con vosotros.

Ubicación

En el mercado de San Ildefonso,  situado en la concurrida calle Fuencarral, no solo podras disfrutar de las catas gastronómicas convocadas, también puedes asistir a las catas de vinos organizadas por las bodegas interesadas, o simplemente pasarte por alguno de los puestos y disfrutar de la comida que ofrecen. Para poder participar en alguna de las catas que se celebran en el mercado solo tienes que escribir al email que te facilito más abajo.

Calle Fuencarral 57

Reserva para catas: reservas@mercadodesanildefonso.com

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